形态特征

    櫻桃屬于薔薇科落葉喬木(mù)果樹。櫻桃成熟時(shí)顔色鮮紅，玲珑剔透，味美(měi)形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高(gāo)，又有“含桃”的(de)别稱。

栽培技術

    中國栽培的(de)甜櫻桃品種主要爲歐美(měi)品種，在中國北(běi)方地區(qū)表現很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2℃以下(xià)低溫900~1400小時(shí)方可(kě)完成冬季休眠，限制了(le)在中國南(nán)方的(de)大(dà)面積栽培。因而，在中國南(nán)方省區(qū)仍以中國櫻桃爲主栽品種，同時(shí)，中國櫻桃的(de)優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多(duō)缺點。而中國櫻桃優良品種一黑(hēi)珍珠的(de)選育，成功的(de)彌補了(le)這(zhè)些缺點。

分(fēn)布範圍

    野櫻桃在亞洲和(hé)歐洲各有兩個(gè)大(dà)品種，互相沒有任何聯系，後來(lái)的(de)其他(tā)櫻桃都是培育出來(lái)的(de)。在世界上主要在北(běi)半球分(fēn)布，在國内主要産于遼甯、河(hé)北(běi)、陝西、甘肅、山東、貴州、河(hé)南(nán)、湖北(běi)、江蘇、浙江、江西、四川。生于山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300~600米。

經濟價值

    中國作爲果樹栽培的(de)櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和(hé)毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的(de)美(měi)譽。截至2015年初，中國櫻桃産量約爲60萬噸，人(rén)均約隻有429g，相當于每人(rén)有大(dà)櫻桃40個(gè)或中國櫻桃150～170個(gè)。可(kě)見櫻桃具有廣闊的(de)市場(chǎng)前景。

    大(dà)櫻桃是中國北(běi)方落葉果樹中繼中國櫻桃之後果實成熟最早的(de)果樹樹種。因此，早有“春果第一枝”的(de)美(měi)譽。在調節鮮果淡季，均衡周年供應和(hé)滿足人(rén)民生活的(de)需要方面，有著(zhe)特殊的(de)作用(yòng)。大(dà)櫻桃果實含有較豐富的(de)營養物(wù)質，對(duì)人(rén)的(de)身體有一定的(de)營養價值。中醫藥學認爲，大(dà)櫻挑具有調中補氣、祛風濕的(de)功能。大(dà)櫻桃管理(lǐ)用(yòng)工少，生産成本低，經濟效益高(gāo)，适宜在山東、遼甯、甘肅、陝西、河(hé)南(nán)、河(hé)北(běi)、貴州等地栽培。農業專家稱：積極發展大(dà)櫻桃生産，有著(zhe)廣闊的(de)前景。長(cháng)江流域以南(nán)應選擇對(duì)冷(lěng)量需求較低的(de)品種。

營養價值

    櫻桃被譽爲“水(shuǐ)果中的(de)鑽石”，因爲它具有非凡的(de)營養價值，對(duì)痛風、關節炎等病有特殊的(de)食療效果。

    櫻桃含鐵量較高(gāo)，比蘋果高(gāo)20-30倍，鐵是合成人(rén)體血紅蛋白、肌紅蛋白的(de)原料，在人(rén)體免疫、蛋白質合成、能量代謝等過程中，發揮著(zhe)重要作用(yòng)。同時(shí)也(yě)與大(dà)腦(nǎo)及神經功能、衰老過程密切相關。

    櫻桃中同樣含有褪黑(hēi)激素，因此具有雙倍的(de)抗衰老作用(yòng)，是名副其實“美(měi)味又美(měi)麗”的(de)水(shuǐ)果。

    櫻桃含有豐富的(de)蛋白質，維生素A、B、C，還(hái)有鉀、鈣、磷、鐵等礦物(wù)質以及多(duō)種維生素，低熱(rè)量，高(gāo)纖維。維生素A比葡萄高(gāo)4倍，維生素C的(de)含量更高(gāo)。

    最新研究發現，櫻桃還(hái)含有花色素、花青素、紅色素等，這(zhè)些生物(wù)素都有重要的(de)醫藥價值。它的(de)有效抗氧化(huà)劑，比維生素E的(de)抗衰老作用(yòng)更強，可(kě)以促進血液循環，有助尿酸的(de)排洩，能緩解痛風、關節炎所引起的(de)不适，其止痛消炎的(de)效果，被認爲比阿司匹林(lín)還(hái)要好。因此，醫生建議(yì)，痛風、關節炎病人(rén)可(kě)每天吃(chī)些櫻桃。

    櫻桃不僅顔色豔麗，而且味道甘美(měi)、營養豐富。所以食用(yòng)櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的(de)功效。 

    櫻桃還(hái)有藥用(yòng)價值，其根、枝、葉、核、鮮果皆可(kě)入藥，能治療多(duō)種疾病，特别是具有能促進血紅蛋白的(de)再生作用(yòng)，對(duì)貧血患者有一定補益。明(míng)代藥物(wù)學家李時(shí)珍在《本草(cǎo)綱目》中記載，櫻桃有益氣、祛風濕、透疹、解毒等多(duō)種藥效。（櫻桃屬熱(rè)性，患熱(rè)性病及喘咳者不宜食用(yòng)。櫻桃仁含氰甙，水(shuǐ)解産生氰氫酸，誤食可(kě)能出現中毒症狀。）

    櫻桃是上市最早的(de)一種喬木(mù)果實，号稱“百果第一枝”。人(rén)們賞識櫻桃，在于它顔色豔麗、味道甘美(měi)、營養豐富。它既含碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、蛋白質，也(yě)含有鈣、磷、鐵和(hé)多(duō)種維生素。尤其是鐵的(de)含量，每百克高(gāo)達6至8毫克，位于各種水(shuǐ)果之首，比蘋果、桔子、梨高(gāo)20至30倍，維生素A的(de)含量比蘋果、桔子、葡萄高(gāo)4至5倍，常食櫻桃可(kě)補充體内對(duì)鐵元素的(de)需求，促進血紅蛋白再生，既可(kě)防治缺鐵性貧血，又可(kě)增強體質，健腦(nǎo)益智。适用(yòng)量以每次5個(gè)（約30克）。